Fideo loco med bönor & potatis

Så gör du

1. Skär grönsakerna jämnt och börja med lök och vitlök i en stor kastrull. Låt dem mjukna långsamt så att smaken hinner byggas upp innan vätskan tillsätts.
2. Tillsätt chili och torra kryddor och rör i 30–60 sekunder. Det ska dofta tydligt av kryddorna men de får inte brännas.
3. Häll i tomat och grönsaksbuljong och lägg i de råvaror som behöver längst koktid först. Sjud försiktigt tills potatis, bönor eller linser är helt mjuka.
4. Smaka av med salt och syra. Om soppan känns platt behövs ofta lite mer lime eller tomat snarare än mer chili. Späd med vatten om den blivit för tjock.
5. Servera varm med de färska toppings som anges. Lägg krispiga komponenter på precis före servering så att de behåller sin textur.

1. Skär grönsakerna jämnt och börja med lök och vitlök i en stor kastrull. Låt dem mjukna långsamt så att smaken hinner byggas upp innan vätskan tillsätts.
2. Tillsätt chili och torra kryddor och rör i 30–60 sekunder. Det ska dofta tydligt av kryddorna men de får inte brännas.
3. Häll i tomat och grönsaksbuljong och lägg i de råvaror som behöver längst koktid först. Sjud försiktigt tills potatis, bönor eller linser är helt mjuka.
4. Smaka av med salt och syra. Om soppan känns platt behövs ofta lite mer lime eller tomat snarare än mer chili. Späd med vatten om den blivit för tjock.
5. Servera varm med de färska toppings som anges. Lägg krispiga komponenter på precis före servering så att de behåller sin textur.