Salsa criolla

Så gör du

1. Halvera löken och skär den längs med fibrerna i mycket tunna, långa strimlor. Det tunna snittet är viktigt för att löken ska bli krispig men ändå ta upp limen.
2. Strö över lite salt, täck med kallt vatten och låt stå 5 minuter. Skölj och låt rinna av mycket väl.
3. Skär chilin mycket tunt och hacka koriandern. Blanda med löken och färskpressad lime.
4. Låt stå 5–10 minuter. Smaka av med mer salt och eventuellt lite neutral olja.
5. Servera direkt medan löken fortfarande är krispig.

1. Halve the onion and slice it lengthwise with the grain into very thin strips. The thin cut keeps it crisp while allowing it to take on the lime.
2. Sprinkle with a little salt, cover with cold water and soak for 5 minutes. Rinse and drain very well.
3. Slice the chile thinly and chop the cilantro. Toss with the onion and fresh lime juice.
4. Rest for 5–10 minutes. Taste with more salt and, if desired, a little neutral oil.
5. Serve immediately while the onion is still crisp.