Tallarines verdes med rostade grönsaker

Så gör du

1. Rosta zucchini och paprika i 225°C med olivolja och salt tills kanterna är ordentligt brynta, cirka 15 minuter.
2. Koka pastan i rikligt saltat vatten. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av.
3. Mixa basilika, spenat, vitlök, valnötter, näringsjäst och havregrädde till en slät grön sås.
4. Häll såsen i en stor panna på låg värme. Rör ner lite pastavatten tills den blir krämig och lättflytande.
5. Vänd ner den varma pastan och blanda tills varje sträng är täckt. Tillsätt mer pastavatten om såsen känns tjock.
6. Toppa med de rostade grönsakerna och servera direkt.

1. Roast the zucchini and pepper at 225°C with olive oil and salt until the edges are well browned, about 15 minutes.
2. Cook the pasta in plenty of salted water. Reserve 100 ml of the pasta water before draining.
3. Blend basil, spinach, garlic, walnuts, nutritional yeast and oat cream into a smooth green sauce.
4. Pour the sauce into a large skillet over low heat. Stir in a little pasta water until creamy and fluid.
5. Toss in the hot pasta until every strand is coated. Add more pasta water if the sauce feels thick.
6. Top with the roasted vegetables and serve immediately.